知晓这两个诀窍 咖啡馆再也不用担心客流量、

  咖啡原产于埃塞俄比亚,流行于阿拉伯地区,随后其影响力蔓延到欧洲、美洲地区。可以说,西方国家血脉里就留着咖啡的因子,咖啡文化根深蒂固。而在中国,咖啡更像是舶来品,人们对咖啡的接受还需要一个过程,咖啡馆需要做的并不仅仅是提供一杯香浓的高品质咖啡,逐渐培养消费者喝咖啡的习惯才是正确经营之道。

喝咖啡

  在培养消费者喝咖啡习惯的路上,咖啡馆经营者需要掌握两个诀窍,有了这两个秘密武器,你再也不用担心客流量了。这第一诀窍就是让你的咖啡馆充满浓郁的咖啡香气,让消费者享受感官的刺激,被咖啡香气所吸引,从而爱上咖啡。在这点上,星巴克做了很好的诠释。

  建立起全球星巴克咖啡王国的主因之一,是店面保持永远一致的感受。除了音乐、高雅的摆设以及舒服的灯光之外,最重要的就是店内到店外皆充满了浓郁的咖啡香气。

  人的情绪有75%是由嗅觉产生。人对照片的记忆,在三个月后只剩下50%,但回忆气味的准确度高达65%。”根据美国摩内尔化学香气中心研究指出:“消费者如果身处宜人气味的环境,像是充满了咖啡香或饼干香的空间,不但心情会变好,也可能让他们的行为举止更为迷人,甚至出现利他的友善表现。”因此香气在打造品牌独特性的同时,提升其高品质咖啡的形象,也增强了客户对星巴克的喜爱、粘度、印象,提升顾客回头率。

  香气可以吸引一部分消费者,那么如何让更多人知道自己的咖啡馆呢,一张小小的卡片就能起到大作用。例如,星巴克推出星享卡,消费者可以凭这张卡买三赠一、买二赠一、买一赠一。

星巴克咖啡

  这些虽然是星巴克深刻洞察人性后的产品哲学,但是并不意味着所有的咖啡店仿效这些模式都能成功,每一个咖啡店品牌还是需要思考“怎样利用人性的特点,为自己的品牌产品服务,形成无法仿效的产品哲学”!

  你还在为咖啡店里的客流量而担心吗,学会这两个秘诀一切都不是问题了。一步步培养国内消费者的咖啡习惯,让人们爱上喝咖啡,爱上咖啡文化,这样才能带来源源不断的客流量。

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