一杯Espresso的背后都有什么

  盛在小小杯子里的Espresso散发着醇厚浓香的诱人气味,或站或做,人们两三口便喝完了这样一杯Espresso,并回味着它的口感。那么,这样一杯Espresso的背后都有什么呢?

  Espresso,中文意思:快速的为您冲煮的咖啡,也被称为浓缩咖啡或者特浓咖啡。

  一杯完美的Espresso必备的条件是:棕红色的油脂(CREAMA),光亮的表面略微呈现虎纹般花纹,没有破孔看不到下面的咖啡液体,浓郁的芳香的气息。口感必须要有酸味、甜味、轻微的苦味,然后就是柔顺的口感,没有颗粒感。最后就是完美的回甘,喉咙和舌头都明显的甜味。

  一杯小小的咖啡,却主宰了全世界喝咖啡的习惯。它可以变成我们常饮用的拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵等,目前有记录的意式花式咖啡已经有一万多种,所以说Espresso是世界上流行的咖啡饮品。有的人一听到浓缩咖啡,就认为是很苦的,很浓的,马上拒之千里。 很可惜,你失去了一个机遇,因为浓缩咖啡就像一把钥匙,帮助你开启味蕾之旅。复杂的口感,让你口腔里充满不一样的风味。

Espresso

  浓缩咖啡大致有三种口味:

  第一种意大利风格,采用100%阿拉比卡豆的拼配方式。平衡的口感,酸甜苦都适中,平实的口感,适合刚接触浓缩咖啡的人。

  第二种南意大利风格,酸味偏少,甜味较多,苦味较为明显,有明显的榛果、可可、杏仁等坚果风味。闻起来有明显的坚果味和巧克力味,回甘时间长。

  第三种北意大利风格,酸味高,甜味适中,苦味少,有明显的橘子、草莓、蓝莓、蜜桃等风味。闻起来有明显花香、水果香,回甘舒服。

  这一点与早先意大利的人民生活水平有一定关系,生活好一点的自然不会选择过多罗布斯塔的苦味拼配,生活差一点,又想喝浓咖啡过瘾的就会选择重口味一点的拼配。当然这只是以前的生活习俗,现在的区别有但是没有那么大了。

  另外,咖啡风味要还看烘培师的个人风格与技术。制作一杯完美的Espresso,需要高超的技艺,每一个环节都会影响到这杯咖啡的品质。从咖啡农开始,到烘培师,到制作的设备,到咖啡师,缺一不可 。所以当你喝到一杯好的浓缩咖啡时,你同时也喝到了咖啡从业者的用心,喝到了咖啡师精彩的演绎,请给他们掌声和鼓励。

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